要做出吃的清蒸桂魚，有幾個竅門可以注意：

　　1.選擇新鮮的桂魚：選購時要選擇新鮮的桂魚，魚身應該有光澤，眼睛應該明亮，魚鱗應該完整，而且魚腥味應該很少。

　　2.準備適量的調料：蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、白胡椒粉等是制作清蒸桂魚常用的調料，它們能夠提升桂魚的鮮美口感。

　　3.準備好一口大蒸鍋：清蒸桂魚要使用大蒸鍋，確保桂魚能夠均勻地受熱，烹飪更加均勻。

　　4.切口適中：在桂魚兩側用刀切幾個刀口，便于入味，同時也使得桂魚更容易熟透。

　　5.蒸魚時間掌握好：清蒸桂魚要適當控制蒸魚的時間，避免過長導致魚肉變老，過短則無法熟透。一般情況下，中型桂魚蒸10-15分鐘左右即可。

　　6.適度的蒸魚汁：清蒸桂魚在蒸煮的過程中會產(chǎn)生一些湯汁，可以加入一些切碎的蔥姜蒜和蒸魚汁，提升桂魚的味道。

　　7.裝盤時注意：清蒸桂魚出鍋后要注意輕輕將桂魚從蒸鍋中取出，避免破壞魚身的完整性，再將湯汁均勻地倒在魚身上，這樣可以更好地保持桂魚的嫩滑口感。

　　以上是制作吃的清蒸桂魚的幾個竅門，希望對您有所幫助！