炒黑豆的目的是為了增加烹飪后的口感和香味。炒黑豆可以改變其顏色、質地和味道，使其更加容易煮熟。在炒過的黑豆中，熱量分子會被激活，使其更容易吸收水分和熱能，從而縮短煮熟的時間。炒黑豆還可以去除豆子表面的一些雜質和異味，提高食品的衛生質量。炒黑豆可以提高烹飪效果和食品口感，增加營養吸收，并提供更好的食用體驗。