干白菜和雞蛋是可以一起吃的。有些人喜歡將干白菜和雞蛋一起炒，制作成干白菜炒雞蛋，這是一道常見的家常菜。也可以將雞蛋打成蛋液，加入干白菜一起煮湯或者炒熟，搭配米飯食用。干白菜是一種蔬菜，而雞蛋是一種蛋類食品，它們營養豐富、口感豐滿，搭配一起食用能夠增加口味的層次和營養的攝入。