要做好清湯羊肉，選擇新鮮的羊肉，并去除血水和腥味。以下是一種簡單的方法：

　　材料：

　　- 500克羊肉（選擇羊腿肉）

　　- 適量的水

　　- 適量的生姜片和蒜瓣

　　- 適量的鹽和胡椒粉

　　- 適量的蔥和香菜（作為配菜）

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成塊狀，用清水沖洗去除血水和腥味，然后瀝干備用。

　　2. 鍋中加入適量的水，放入切好的姜片和蒜瓣，煮沸。

　　3. 將羊肉放入煮沸的水中，用中小火煮15分鐘，然后撈出備用。

　　4. 將煮羊肉的水倒掉，重新加入清水。

　　5. 將煮熟的羊肉放入新的清水中，再次煮沸。

　　6. 用小火繼續煮煮約1小時，期間可以撈去浮沫和油脂。

　　7. 加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。

　　8. 關火后再焯水，撈出洗凈血沫備用。

　　9. 將羊肉切成片狀，擺放在盤中，可加入蔥和香菜作為配菜。

　　注：如果喜歡口感更嫩的羊肉，可以在煮之前事先用冷水泡一段時間，然后再進行煮制。