紅燒黃鱔是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的傳統(tǒng)菜肴，下面是一種簡(jiǎn)單易行的做法：
材料：
- 500克新鮮黃鱔
- 3片姜
- 2顆蒜瓣
- 1根蔥段
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量糖
- 適量醬油
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量水淀粉
步驟：
1. 將黃鱔剖開(kāi)，清洗干凈，切段備用。
2. 在熱水中焯水，加入少許料酒，過(guò)瀝備用。
3. 熱鍋加油，放入姜片、蒜瓣、蔥段炒香。
4. 放入黃鱔翻炒至變色，加入適量的料酒提味。
5. 加入適量的鹽、糖、醬油、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，使黃鱔入味。
7. 最后用水淀粉勾芡，讓湯汁濃稠。
8. 出鍋前撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
溫馨提示：可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，黃鱔的烹飪時(shí)間要掌握好，不宜過(guò)煮以免過(guò)硬。
野生黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不少人喜愛(ài)的美食。還需注意的是，野生黃鱔初入新環(huán)境可能會(huì)有應(yīng)激反應(yīng)，需細(xì)心觀察其活動(dòng)狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖條件。野生黃鱔的家庭養(yǎng)殖需細(xì)心照料，從水質(zhì)、飼料、環(huán)境到健康管理，每一環(huán)節(jié)都不可忽視。
養(yǎng))
