黃鱔是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。下面是一種營養豐富的黃鱔煲湯的做法：

　　材料：

　　- 黃鱔：500克

　　- 姜片：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 食用油：適量

　　- 清水：適量

　　步驟：

　　1. 將黃鱔清洗干凈，切段備用。

　　2. 平底鍋加熱，倒入適量的食用油，將黃鱔段煎至兩面金黃。

　　3. 煎好的黃鱔段放入開水中焯水，用開水焯水的目的是去除黃鱔的腥味。

　　4. 焯水后，將焯水后的黃鱔段撈出備用。

　　5. 鍋中再加入適量的清水，放入姜片、蔥段和少量料酒，大火煮沸后轉小火燉煮30分鐘。

　　6. 燉煮過程中，根據個人口味適量加入鹽調味即可。

　　Tips:

　　1. 燉煮時可以加入其他配料，如胡蘿卜、香菇和豆腐等，增加湯的營養。

　　2. 煲湯的時間可以適量延長，讓黃鱔的營養更好地溶入湯中。

　　3. 燉煮時可以根據個人喜好加入適量的調料，如胡椒粉、料酒等，提升湯的口感。

　　這樣煲制的黃鱔湯既營養豐富又美味可口，適合全家人食用。