小田螺是一種海鮮食材，常見于南方海鮮餐館。下面是一種簡單的小田螺做法，可以嘗試一下：

　　材料：

　　- 小田螺：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 辣椒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 醬油：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 香菜：適量

　　- 蒜蓉辣椒醬：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將小田螺用刷子清洗干凈，撒一些鹽在上面揉搓，沖洗干凈并瀝干備用。

　　2. 在鍋中倒入適量清水，加入適量的姜片和蒜瓣，煮沸。

　　3. 將小田螺放入煮沸的水中焯水，焯至小田螺殼變紅色，撈出瀝干備用。

　　4. 在炒鍋中加入適量的油，燒熱后加入姜蒜末和辣椒段炒香。

　　5. 加入少許料酒，將焯過水的小田螺放入炒鍋中翻炒均勻。

　　6. 倒入適量的醬油，炒勻后加入適量鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。

　　7. 最后撒上蔥花和香菜，炒勻即可。

　　8. 可以根據個人口味加入蒜蓉辣椒醬調味。

　　小田螺炒好后，可以搭配米飯或者面條一起食用，口感鮮嫩，味道鮮美。