要炒出好吃的蛋炒米飯，以下是一些技巧：

　　1. 準備好新鮮的米飯：使用前一天剩下的米飯，因為它比較干燥，不容易粘在一起。如果沒有剩下的米飯，可以先把新鮮的米飯晾涼一段時間再用。

　　2. 準備好雞蛋：根據個人口味，可以使用2-3個雞蛋。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

　　3. 炒鍋加熱：將鍋放在中火上加熱，加入適量的食用油，使其均勻涂滿鍋底。

　　4. 密集性炒飯：將打好的雞蛋倒入炒鍋中，用鏟子迅速攪拌，使雞蛋成塊狀，但不要炒熟。

　　5. 加入米飯：將米飯倒入鍋中，用鏟子迅速翻炒，使雞蛋和米飯均勻混合，同時避免米飯粘鍋。

　　6. 加入調味料：根據個人口味，可以加入醬油、鹽、胡椒粉等調味料，翻炒均勻。

　　7. 加入配料：可以加入一些蔬菜、火腿、蝦仁等配料，豐富口味。

　　8. 翻炒均勻：用鏟子不停地翻炒，使所有配料均勻混合，米飯變得熱透。

　　9. 完成：翻炒均勻后，嘗一嘗米飯的口感是否適中，如需增加調味，可以再加入適量的鹽、醬油等。

　　10. 出鍋：將炒好的蛋炒米飯裝盤，可以根據個人喜好撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。

　　以上是一些炒蛋炒米飯的基本步驟和技巧，根據個人口味可以加入其他調料和配料，使其更加豐富美味。