大米和糯米都可以用來(lái)制作醪糟，但口感、質(zhì)地和用途上有一些區(qū)別。

　　1. 口感和質(zhì)地：大米做的醪糟比較松散，顆粒飽滿，口感更加細(xì)膩；而糯米做的醪糟則更加粘稠、Q彈，口感更加嫩滑。

　　2. 味道：大米醪糟相對(duì)來(lái)說(shuō)更為甜美，比較適合用來(lái)制作甜品或甜點(diǎn)，如醪糟蒸年糕；而糯米醪糟的味道相對(duì)來(lái)說(shuō)更加濃郁，口感更加豐富，適合用來(lái)制作咸味或辣味的菜肴。

　　3. 用途：由于質(zhì)地和口感的不同，大米醪糟在制作糕點(diǎn)、甜品、糖水等方面應(yīng)用廣泛；糯米醪糟則更多地用于制作咸味菜肴，如醪糟雞、酒醪排骨等。

　　大米醪糟更適合制作甜品，糯米醪糟更適合制作咸味菜肴。