臘肉可以通過以下幾種方法去腥去咸：

　　1. 泡水法：將臘肉放入清水中浸泡，每隔一段時間更換水，可以幫助去除一部分腥味和咸味。泡水的時間可以根據個人口味調整，一般建議至少浸泡2小時。

　　2. 煮水法：將臘肉放入開水中煮熟，然后撈出沖洗掉表面的油脂和雜質。再用清水繼續煮一兩次，每次煮的時間可以適當延長，以減少腥味和咸味。

　　3. 煮湯法：將臘肉放入開水中稍微焯燙，然后將臘肉與其他食材一起燉煮成湯，例如臘肉白菜湯、臘肉豆腐湯等，其他食材的味道可以中和臘肉的腥味和咸味。

　　4. 去騷味法：臘肉在腌制過程中會添加一些辛辣香料，這些香料可能會帶來一些腥味�？梢栽谂菟�前先用清水將臘肉輕輕擦洗一下，去除表面的辣椒顆粒和其他辛辣香料。

　　臘肉本身是一種咸味食物，完全去除咸味可能會影響其特有的風味。根據個人口味的不同，可以適量調整臘肉的腥味和咸味。