要想讓湯圓在煮的過程中不裂開，可以采取以下幾個方法：

　　1.先將水煮沸后再放入凍湯圓，這樣可以減少湯圓受熱過快而導致外層煮熟，內層還未完全融化的情況發(fā)生，減少破裂的概率。

　　2.將凍湯圓放入煮沸的水中，待水重新沸騰后轉小火煮熟，這樣湯圓的內部可以充分回溫融化，減少破裂的概率。

　　3.可以在煮湯圓的水中加入一些鹽，這樣能夠增加水的表面張力，減少湯圓破裂的可能性。

　　4.在煮湯圓的過程中，可以輕輕攪動一下鍋底，防止湯圓粘在鍋底上，也能夠減少破裂的概率。

　　希望以上方法能對您有所幫助！