米線是一種由米粉制成的食品，因為其質地比較細膩，所以通常在烹飪之前需要先泡一下。以下是幾個原因：

　　1. 增加米線的彈性：泡水可以使米線充分吸水膨脹，變得更加柔軟和有彈性，烹飪時不易斷裂。

　　2. 縮短烹飪時間：泡水可以讓米線更快速地受熱，烹飪時間更短，能夠更快地煮熟。

　　3. 去除淀粉漿：米線在制作過程中可能會殘留一些淀粉漿，泡水可以幫助去除這些漿料，使米線更加清潔。

　　4. 提升口感：泡水后的米線更加潤滑和嫩滑，口感更好。

　　泡水的時間不宜過長，一般幾分鐘就可以了，過長時間泡泡的米線容易變得糊狀。