要做好吃的醬豬肝又不腥，可以按照以下步驟：
1. 準備食材：500克豬肝，蔥、姜、蒜各適量切末，適量生抽、料酒、糖、鹽。
2. 煮水焯水：將切好的豬肝放入開水中焯水，煮至斷生或者7成熟，然后撈出備用。
3. 炒香料：熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
4. 炒豬肝：將豬肝切成薄片，放入鍋中翻炒均勻。
5. 調味：加入適量的生抽、料酒、糖、鹽繼續翻炒均勻。
6. 炒熟：炒至豬肝全部熟透，不再有血跡。
7. 提鮮：加入適量的雞精或者味精提鮮。
8. 裝盤：將炒好的醬豬肝裝盤，可以撒些蔥花作為裝飾。
這樣做出的醬豬肝既好吃又不腥，蔥、姜、蒜的香味和調料的融合，能夠中和豬肝的腥味，給豬肝帶來更豐富的口感和風味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
