要做出好吃的酸辣魷魚，可以使用以下竅門：

　　1. 選擇新鮮的魷魚：新鮮的魷魚肉質鮮美，口感更好。挑選魷魚時，應選擇外觀光滑，沒有刺激性氣味的魷魚。

　　2. 切好的魷魚：將魷魚切成適當大小的圈或塊，以便入味和烹飪均勻。

　　3. 魷魚的處理：在烹制魷魚前，應先用鹽和淀粉腌制魷魚片刻，然后用清水沖洗干凈，以去掉魷魚的腥味和澀味。

　　4. 酸辣醬的制作：可以使用酸辣醬，可以自制或購買現成的。如果自制，可以用辣椒、花椒、姜蒜等調味料炒制出酸辣的味道。

　　5. 控制火候：炒魷魚時要用大火快炒，以保持魷魚的鮮嫩口感。同時要避免過度炒制，以免魷魚變硬。

　　6. 添加配料：除了魷魚外，可以根據個人口味添加適量的胡蘿卜絲、青椒絲、木耳等蔬菜，增加口感和營養。

　　7. 調味品的使用：可以根據個人口味在酸辣魷魚中加入適量的鹽、醋、糖、雞精等調味品，調出獨特的酸辣味道。

　　8. 擺盤：將烹制好的酸辣魷魚裝盤時，可以配上適量的香菜、蔥花等裝飾，增加色香味俱佳的視覺效果。

　　以上竅門可以幫助你制作出味道鮮美的酸辣魷魚。