餃子是一道非常受歡迎的傳統中國菜肴。煮餃子時，有時候會出現皮破的情況。為了避免餃子煮破皮，可以嘗試以下技巧：

　　1. 選購高質量的餃子皮：選擇厚度適中、質地柔韌的餃子皮。質量好的餃子皮不容易破裂。

　　2. 餃子皮稍微搟薄一點：將餃子皮搟薄一點，這樣餃子包起來時皮更加柔軟，不容易破損。

　　3. 包餃子時使用適當的力度：包餃子時，不要用過大的力氣去捏合餃子皮，以免造成破損。輕輕地將餃子皮捏緊即可。

　　4. 準備一個容器放水：在煮餃子之前準備一個容器，放入一些水，蓋在餃子上方，水稍微壓住餃子。這樣餃子在煮的過程中，水的壓力可以減少皮破的概率。

　　5. 煮餃子時的火候控制：將餃子放入沸水中煮，一定要等到水再次煮沸后再加入適量的冷水。這樣的水溫變化可以減少皮破的可能性。

　　6. 烹飪時間控制：一旦餃子浮起并且皮看起來透明，就表示餃子已經煮熟。馬上撈起，不要過度煮熟，以免皮破。

　　通過以上技巧，可以幫助你煮出不破皮的美味餃子。