要做出美味的角瓜炒海米，有幾個竅門可以幫助：

　　1. 選購新鮮食材：選擇新鮮的角瓜和海米是制作美味的關鍵。角瓜應該質地飽滿，顏色鮮亮。海米應該是白色的，沒有異味。

　　2. 提前處理海米：將海米泡水，去除鹽分和沙粒。然后用清水漂洗幾次，直到水變清澈。接著，將海米用熱水焯水，去除海米粘性和腥味。

　　3. 切割角瓜：將角瓜切成長度約1.5-2厘米的塊狀。這樣做可以保持角瓜的口感，并且方便炒制。

　　4. 炒制過程：在炒鍋中加入適量的油，燒熱后放入海米翻炒均勻。當海米開始泛黃時，加入切好的角瓜塊一起翻炒，炒制時間不宜過長，角瓜應該保持脆嫩口感。

　　5. 調味：在炒制過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽、雞精和胡椒粉進行調味，也可以加入蒜末等調料增添風味。

　　6. 提鮮：在最后加入少許鮮味調料，如蔥花、香菜等，提升菜品的口感和香氣。

　　7. 快炒：在炒制角瓜時要快炒，保持高溫，這樣可以保持角瓜的口感和顏色，避免過熟。

　　以上是制作美味角瓜炒海米的一些竅門，希望對您有所幫助。