老生姜保存的方法如下：
1. 切開姜塊，剝?nèi)ネ馄ず罅栏桑簩⑸谐尚K，然后剝?nèi)ネ馄ぃ谕L(fēng)良好的地方晾干。晾干的姜塊可以保存較長的時(shí)間，且不易變質(zhì)。
2. 冷藏保存：將生姜放入塑料袋中，將多余的空氣擠出，然后將袋子密封好。然后將袋子放入冰箱的蔬菜保鮮室保存，可以延長生姜的保鮮期，一般可保存1到2個(gè)月。
3. 冷凍保存：將生姜去皮后切成小片或者切碎細(xì)絲，然后放入密封袋中。將袋子放入冰箱冷凍室，可以保存較長時(shí)間，在使用前提前解凍。
4. 鹽漬保存：將生姜?jiǎng)兤ず笄谐杀∑瑢⒔錾线m量的鹽，腌制一段時(shí)間。然后將腌好的姜片放入干燥的瓶子中密封保存，可以延長生姜的保鮮期，且還可以用于炒菜或蒸魚等料理中。
無論采用哪種保存方式，都應(yīng)選擇無霉斑、無破損的生姜。為了保持姜的新鮮度，保存期間應(yīng)盡量避免姜暴露在陽光下或受潮。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快點(diǎn)用，可以把姜洗凈晾干，用保鮮膜或保鮮袋包嚴(yán)實(shí)，盡量排出空氣，扎幾個(gè)小孔透氣。4.切片冷凍術(shù)：如果生姜用得慢，又怕壞，可以切片或切絲。
