如果打不起來的蛋清，可以嘗試以下方法處理：

　　1. 檢查蛋清的質量：確保蛋清沒有過期或受到污染，因為這可能是導致打不起來的原因之一。

　　2. 確保容器干凈：使用干凈、無油脂的容器來打蛋清，以確保蛋清不會受到外界污染。

　　3. 溫度控制：蛋清需要在室溫下打發，過低的溫度會導致蛋清無法打起來�？梢詫⒌扒宸旁跍厮�中泡一會兒，讓其回到室溫，然后再嘗試打發。

　　4. 添加一點鹽或檸檬汁：這兩種物質可以幫助蛋清更容易打起來。添加少量鹽或檸檬汁（約1/8茶匙）到蛋清中，然后重新打發。

　　5. 使用電動攪拌器：如果手工打蛋清困難，可以使用電動攪拌器來加速打發的過程。

　　6. 耐心與耐力：有時候蛋清需要長時間的打發才能達到理想的狀態。記得持續打發，直到蛋清變得蓬松、有光澤并能夠形成堅挺的峰。

　　如果嘗試了以上方法后仍然無法打發蛋清，可能是蛋清質量或其他因素的問題，建議更換蛋清重新嘗試。