蛋黃和蛋清都是非常營養(yǎng)的食物，但各自含有不同的營養(yǎng)素。

　　蛋黃富含脂肪、膽固醇、維生素A、D、E和K等脂溶性維生素，以及礦物質(zhì)如鐵、鋅和硒。蛋黃也是蛋的主要蛋白質(zhì)來源，同時(shí)含有豐富的膽堿，這是一種對神經(jīng)和心血管系統(tǒng)有益的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　蛋清富含蛋白質(zhì)，而且不含脂肪和膽固醇。它是一種高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源，含有必需氨基酸。蛋清也含有礦物質(zhì)如鈉、鉀和磷。

　　蛋黃和蛋清都有各自的營養(yǎng)價(jià)值。如果你希望攝取較多的蛋白質(zhì)和較少的脂肪和膽固醇，那么蛋清是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。如果你希望獲得更多的脂溶性維生素和礦物質(zhì)，那么蛋黃是一個(gè)更好的選擇。多樣化飲食中同時(shí)攝入蛋黃和蛋清是的選擇。