蛋清是蛋白質的主要來源，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。蛋黃則富含脂肪、膽固醇、脂溶性維生素和礦物質。雖然蛋黃中也含有一部分蛋白質，但相對于蛋清來說含量較低。如果你想通過食物攝入更多的蛋白質，蛋清會是更好的選擇。