焯水后的芹菜要保存翠綠，可以按照以下步驟進行：

　　1. 焯水后，立即將芹菜放入冰水中浸泡數分鐘，以迅速降溫。

　　2. 將芹菜撈出并瀝干水分，可以使用紙巾或者漏網將多余的水分吸干。

　　3. 將芹菜放入一個密封的塑料袋或者玻璃容器中。

　　4. 在塑料袋或容器中加入適量的冷水，至芹菜稍微浸沒即可。水可以保持芹菜的濕潤度，防止其干燥。

　　5. 將塑料袋或容器密封好，放入冰箱冷藏室保存，在2-3天內食用完成。

　　注意事項：

　　- 保存過程中要確保芹菜不會接觸到空氣，以防氧化變色。

　　- 如果需要長時間保存，可以考慮將芹菜切成適當的長度后，放入密封好的塑料袋內，放入冰箱冷凍室保存，冷凍可以更好地保持芹菜的顏色和口感。