做干牛肉的步驟如下：

　　1. 準備材料：新鮮牛肉、鹽、糖、醬油、五香粉、黑胡椒粉等。

　　2. 將牛肉切成薄片或條狀，可以選擇牛腱肉、牛腿肉等瘦肉部位。

　　3. 在一個容器中，將鹽、糖、醬油、五香粉、黑胡椒粉等調(diào)料混合均勻，這是腌制醬汁。

　　4. 將切好的牛肉放入腌制醬汁中，攪拌均勻，確保每塊肉都裹上醬汁。腌制時間根據(jù)個人喜好，一般建議腌制2-4小時，以使調(diào)料充分滲入肉。

　　5. 將腌制好的牛肉均勻地鋪在烤盤或烤網(wǎng)上，盡量不要重疊，保持間隔。

　　6. 將烤盤放入預熱至攝氏150度的烤箱中，烤制3-5小時，期間可以翻動牛肉，以保證均勻受熱和干燥。

　　7. 烤制的時間根據(jù)牛肉的厚度和個人口感偏好，可以適當調(diào)整。烤制完成后，取出冷卻。

　　8. 冷卻后的干牛肉可以直接食用，也可保存在密封袋中，放置在陰涼干燥的地方。

　　烤制的時間和溫度僅供參考，具體情況還需根據(jù)烤箱的實際情況和牛肉的厚度來確定。為了保證牛肉的質(zhì)量和食用安全，請選擇新鮮的牛肉，并在烹飪過程中注意衛(wèi)生和食品保存。