要想泡出脆而好吃的酸甜蘿卜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇新鮮的蘿卜，洗凈后削去表皮，然后切成合適的大小和形狀。

　　2. 將切好的蘿卜塊放入容器中，加入適量的鹽，腌制約30分鐘。腌制過程中，鹽會幫助蘿卜釋放水分，使其更加脆爽。

　　3. 在腌制的準備一碗酸甜的調味汁。將適量的白糖、醋、生抽、蒜蓉和適量的辣椒粉混合在一起，調至味道適中。

　　4. 腌制過后，將蘿卜塊從鹽水中取出，用清水洗凈并瀝干。

　　5. 倒入準備好的酸甜調味汁，確保所有的蘿卜塊都能均勻浸泡在汁液中。

　　6. 然后，將蓋子蓋緊，放入冰箱中腌制至少3-4小時，或者過夜。這樣可以讓蘿卜完全吸收調味汁的味道。

　　7. 泡制完成后，可以取出切塊享用，或者用來做涼菜、配菜等。

　　如果想要增加酸甜味，也可以加入一些檸檬汁或者橙汁。根據個人口味的喜好，可以進行調整。