酸湯草魚是一道傳統的川菜，口味酸辣爽口，做法如下：

　　材料：

　　- 草魚一條（約500克）

　　- 豆瓣醬1勺

　　- 酸筍1小片（切細絲）

　　- 辣椒粉適量

　　- 干辣椒適量

　　- 生姜適量（切絲）

　　- 大蔥適量（切段）

　　- 大蒜適量（切末）

　　- 白胡椒粉適量

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 白醋適量

　　- 香菜適量（切末）

　　步驟：

　　1. 將草魚宰殺，去內臟，洗凈，將魚身兩面切平行的片狀，用鹽和白胡椒粉腌制片刻；

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，將腌制好的草魚兩面煎至金黃色，撈出備用；

　　3. 熱鍋再加少許食用油，放入豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜末，辣椒粉和干辣椒炒出香味；

　　4. 加入適量的水，放入酸筍煮開，調入適量的鹽和雞精，燒開后加入煎好的草魚；

　　5. 加入適量的白醋，繼續煮片刻，草魚變白且熟透后關火，撒上香菜末即可。

　　小貼士：

　　- 腌制草魚時，可以在片刻加入少許料酒來去腥味；

　　- 煎草魚時，可以加入一些姜絲和蒜末來提升香味；

　　- 可以根據個人口味調整辣度和酸度的大小；

　　- 若喜歡酸味重一些，還可以加入少許檸檬汁。