和全麥面粉一樣，全麥面粉配料也是小麥粉。不同之處在于，全麥面粉使用了整顆麥粒的所有部分，包括麥麩。這使得全麥面粉更加營養豐富，含有更多的纖維、維生素和礦物質。相比之下，普通小麥粉通常會剔除麥麩和胚芽，因此相對較白，營養價值相對較低。