小麥粉是由小麥磨成的粉末，是制作面食、糕點、面包等必不可少的原材料之一。而小麥是小麥粉的原材料，其主要營養成分為蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素B群、葉酸、鐵、鋅等。小麥和小麥粉在烹飪中的應用不同，小麥可以用于制作米飯、粥、糖水等，而小麥粉則更適合用于制作面食等。面粉配料中應選擇小麥粉作為原材料，以保證食品口感和質量。
和全麥面粉一樣，全麥面粉配料也是小麥粉。不同之處在于，全麥面粉使用了整顆麥粒的所有部分，包括麥麩。這使得全麥面粉更加營養豐富，含有更多的纖維、維生素和礦物質。相比之下，普通小麥粉通常會剔除麥麩和胚芽，因此相對較白，營養價值相對較低。
