泡發的銀耳可以用來制作各種美食，以下是幾種常見的吃法：

　　1. 燉銀耳湯：將泡好的銀耳與瘦肉、雞骨、蔬菜等一同放入鍋中，加入適量的清水，燉煮1-2小時，可以根據個人喜好加入鹽、胡椒粉等調味。

　　2. 銀耳蓮子羹：將泡軟的銀耳和蓮子一同放入鍋中，加入適量的清水，燉煮30分鐘左右，最后加入冰糖攪拌均勻即可。

　　3. 銀耳紅棗糊：將泡好的銀耳、紅棗、百合等放入鍋中，加入適量的水煮沸，然后轉小火煮15-20分鐘，最后加入適量的冰糖煮溶即可。

　　4. 銀耳涼糕：將泡發的銀耳撈出瀝干水分，加入適量的糯米粉攪拌均勻，蒸熟后切成小塊，可以加入花生粉、紅糖水等作為調味品。

　　5. 銀耳燉雪梨：將泡好的銀耳與去核的雪梨一同放入鍋中，加入適量的清水，加入冰糖燉煮30分鐘左右，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜調味。

　　這些只是銀耳的一些常見吃法，你還可以根據個人口味進行創新，嘗試不同的搭配和調味方式。