燉排骨軟嫩的關鍵方法是選用適當的燉煮方法和調料。以下是一種簡單的方法：

　　準備材料：

　　- 排骨：適量

　　- 姜塊：3塊

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 醬油：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 將排骨放入熱水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質，使排骨更干凈。

　　2. 撈起焯水后的排骨，用清水沖洗干凈備用。

　　3. 鍋中加入適量的水，放入焯水的排骨和姜塊，再加入適量的料酒。料酒可以去腥味并提升口感。

　　4. 將鍋置于火上，大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋繼續燉煮1-2小時。燉煮時間可以根據個人喜好和排骨的大小來調整，時間越長排骨越軟嫩。

　　5. 燉煮的過程中注意不要讓水燒干，可以適量加入適量的清水。

　　6. 燉煮至排骨軟爛時，加入適量的鹽、醬油和白胡椒粉來調味，根據個人口味進行調整。可以根據需要增加蔥姜蒜等香料提升口感和香氣。

　　7. 繼續燉煮一段時間，讓排骨充分吸收調料的味道。

　　8. 等排骨燉煮至軟爛時，即可關火，撈出排骨裝盤。

　　燉制排骨的時間和火候是關鍵，燉煮時間越長，排骨越軟爛。適量的料酒可以去腥提升口感，鹽、醬油和白胡椒粉可以在最后調整味道。如果喜歡口感更細膩，也可以在燉煮之前，用刀背輕輕拍打排骨，這樣能使排骨更容易入味。