要燉軟爛的牛肉燉西紅柿，可以按照以下步驟進(jìn)行：
1. 準(zhǔn)備食材：牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，西紅柿切成塊狀，洋蔥切絲，蒜切碎。
2. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入牛肉塊，煎至兩面金黃，使牛肉表面形成一層鎖水的薄膜。
3. 加入洋蔥絲和蒜碎，翻炒至香味出來(lái)。
4. 倒入西紅柿塊，繼續(xù)翻炒幾分鐘，使牛肉和西紅柿充分混合。
5. 加入適量的清水或高湯，使所有食材都浸沒(méi)在液體中。水的量可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整，一般牛肉燉西紅柿需要比較多的水，因?yàn)槲骷t柿?xí)尫懦鲆徊糠炙帧?p> 6. 加入調(diào)味料，如鹽、生抽、胡椒粉等，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
7. 將鍋蓋蓋上，改用小火慢燉，燉煮約1-2個(gè)小時(shí)，直到牛肉變得軟爛入味。
8. 適時(shí)嘗味，調(diào)整口味，如有需要可以繼續(xù)燉煮一段時(shí)間。
9. 可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些蔬菜，如胡蘿卜塊、土豆塊等，繼續(xù)燉煮一段時(shí)間，直到蔬菜煮熟。
注意事項(xiàng)：
- 燉煮時(shí)火候要小，時(shí)間要長(zhǎng)，這樣牛肉才能更好地變得軟爛。
- 可以使用高壓鍋來(lái)加快燉煮時(shí)間，但要注意火候控制，以免過(guò)煮。
- 西紅柿?xí)幸欢ǖ乃嵛叮梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加糖來(lái)中和。
關(guān)于銀耳湯是否能放西紅柿雞蛋，這主要取決于個(gè)人口味和烹飪習(xí)慣。銀耳湯是可以放西紅柿雞蛋的，但需要注意味道協(xié)調(diào)、烹飪順序和食材處理等方面的問(wèn)題。
