1. 煮法：將皮蛋放入水中，水量要蓋過皮蛋，開大火煮沸后轉小火，煮20分鐘左右即可。煮熟后用冷水沖涼，再剝掉蛋殼。
2. 泡水法：將皮蛋放入清水中泡至軟化，約需2-3個小時，注意換水。軟化后再剝蛋殼，不容易碎。
3. 蒸法：將皮蛋放入蒸鍋中，隔水蒸20-25分鐘，蒸熟后再剝蛋殼。
4. 捆扎法：用保鮮膜將皮蛋包住，捆成小包，然后放入熱水中煮15-20分鐘。捆扎能讓皮蛋更加堅實，不易碎。
以上方法均可使皮蛋不易碎。
內脂豆腐與皮蛋的結合，是一道色香味俱全的家常美味。將內脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
