臭鱸魚是一種特色美食，可以用多種方式烹調(diào)，以下是幾種常見的吃法：

　　1. 清蒸臭鱸魚：將魚整體洗凈，用刀在魚身兩面劃幾刀，然后腌制片刻。蒸鍋中加入清水，將魚放入蒸盤，撒上姜蒜末和蔥絲，蒸10-15分鐘，蒸熟后淋上熱油和醬油即可。

　　2. 紅燒臭鱸魚：將魚切成塊，用油炸至金黃色，再將魚塊撈出備用。另起鍋，加入適量的油燒熱，放入姜蒜末爆炒，加入醬油、料酒、白糖、鹽和少許水煮沸，放入炸好的魚塊，用小火燉煮10-15分鐘，等湯汁收濃即可。

　　3. 煎炸臭鱸魚：將魚切塊，用鹽、胡椒粉和生粉腌制。平底鍋加熱，加入適量的油，放入魚塊煎至兩面金黃，撈出瀝油。另起鍋，燒熱一些油，加入姜蒜末爆炒，放入煎好的魚塊，加入適量的糖、鹽和少許水，翻煮均勻，使魚塊均勻裹上醬汁即可。

　　4. 燉臭鱸魚：將魚切塊，姜蒜切末備用。鍋中放入適量的水，加入姜蒜末、料酒、鹽和適量的香菇、黃豆芽等配料，將魚塊放入鍋中，用中小火慢慢燉煮30分鐘至湯汁十分濃郁，即可享用。

　　無論是清蒸、紅燒、煎炸還是燉煮，臭鱸魚的刺較多，吃的時候要小心去除魚刺，以免誤咽。可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料，如姜蒜末、辣椒、香菜等，增加口感和風味。