2Al3+3H2SO4其中,Al23表示硫酸鋁銨,H2O表示水,Al3表示氫氧化鋁,H2SO4表示硫酸。" />

油條加入明礬主要是為了改善油條的口感和外觀。明礬(明礬化學名為硫酸鋁銨)在水溶液中可以形成氫氧化鋁膠體,具有增稠、增黏的作用。通過加入明礬,油條的面團可以更容易形成結(jié)構(gòu),使得油條炸制后更加酥脆,同時還可以提高油條的色澤。
明礬和水反應(yīng)的化學方程式如下:
Al2(SO4)3 + 6H2O -> 2Al(OH)3 + 3H2SO4
其中,Al2(SO4)3表示硫酸鋁銨,H2O表示水,Al(OH)3表示氫氧化鋁,H2SO4表示硫酸。