新鮮豬腰一般需要先進行處理來去除腥味和血水，以下是一種常見的處理方法：

　　1. 將豬腰洗凈，用刀沿著腰的中線切開，將兩側分離。

　　2. 將腰膜剝離，切除筋膜和脂肪。

　　3. 將豬腰切成薄片，然后用開水焯水，加入一些生姜片和料酒，焯水的目的是去除腥味和血水。

　　4. 焯水后，將豬腰撈出，用涼水沖洗干凈。

　　5. 用鹽和料酒腌制一段時間，以去腥味和增添味道。

　　6. 處理好的豬腰可以用來炒菜，煲湯或者燉煮等。根據個人喜好和菜譜需求，可以選擇不同的烹飪方式和配料。

　　對于豬腰這種食材，盡量在購買之后盡快處理，避免長時間存放導致變質。豬腰屬于高脂肪食材，不宜過多食用，適量為宜。