要做出吃的醋溜白菜，可以按照以下竅門：

　　1. 選購新鮮的白菜：選擇外形完整、葉片飽滿且沒有黃葉的白菜。新鮮的白菜口感更好，味道更鮮美。

　　2. 切片均勻：將白菜切成均勻的片狀，這樣能夠保證烹飪時間一致，同時也更容易入味。

　　3. 先焯水：在炒制前，將白菜放入沸水中焯水，這樣可以去除腥味，使白菜更加嫩滑。

　　4. 快炒高溫：炒制時采用高溫快炒的方式，可以保持白菜的鮮嫩口感，同時保留其營養。

　　5. 添加適量醋：在炒制的最后階段，加入適量的醋進行調味。醋的酸味可以提升整道菜的口感，使其更加開胃。

　　6. 加入適量的糖：在調味時，可以適量加入少許糖，與醋的酸味相互調和，增加菜品的甜味。

　　7. 略微收汁：最后炒制時，掌握好時間，稍微收汁，使菜品湯汁略粘稠，更好地包裹在白菜上，增加口感。

　　以上就是制作吃的醋溜白菜的一些竅門，希望對你有幫助！