海參是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。下面是一種將海參燉煮至吃又營養的做法：

　　材料：

　　- 干海參或鮮海參：約200克

　　- 雞湯或高湯：適量

　　- 姜片：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 蔥段：適量

　　步驟：

　　1. 如果使用干海參，先將其泡發至完全軟化。如果使用鮮海參，可以跳過這一步。

　　2. 將燉鍋里加入足夠的水，燒開后放入干海參煮約5分鐘，然后撈出備用。如果是鮮海參，則無需煮這么久。

　　3. 在燉鍋中加入適量的雞湯或高湯，再放入煮好的海參。

　　4. 加入適量的姜片和料酒，用小火燉煮約1個小時，使海參完全入味。

　　5. 最后加入適量的鹽和蔥段，再繼續燉煮約10分鐘。

　　6. 關火后，稍等片刻，讓海參在鍋中燜熟，讓其更加鮮嫩。

　　7. 將燉煮好的海參撈出，可以配以一些蔬菜或其它食材一起食用。

　　這種燉煮方法可以使海參的營養成分充分釋放出來，口感鮮美，營養豐富。可根據個人口味加入其它調料和食材進行搭配，提升風味。