肥牛是一種非常鮮美的食材，但有時候會帶有一些腥味。以下是一些去除肥牛腥味的方法：

　　1. 泡水：將切好的肥牛放入清水中浸泡片刻。這樣可以幫助去除部分腥味。建議使用冷水而不是熱水，因為熱水會使肥牛變得更柴、更有韌性。

　　2. 油炸或煮水：在烹調(diào)肥牛之前，可以將它先用油炸一下或者煮水。這樣可以去除一部分腥味。

　　3. 醬料腌制：可以用一些調(diào)料和醬料來腌制肥牛，例如生姜、大蒜、料酒、醬油等。這些調(diào)料具有去腥的作用。

　　4. 酸性調(diào)料：檸檬汁、醋或者其他酸性調(diào)料可以幫助去除腥味。可以在煮熟的肥牛上滴幾滴檸檬汁或醋，或者在烹調(diào)時加入一些酸性調(diào)料。

　　5. 紅茶腌制：將肥牛放入紅茶中腌制片刻，這樣可以幫助去除腥味。

　　6. 食材搭配：在烹調(diào)肥牛時，可以搭配一些具有去腥作用的食材，例如洋蔥、胡蘿卜、韭菜等。這些食材可以中和肥牛的腥味。

　　7. 腌制時間：適當延長腌制時間，讓肥牛更好地吸收調(diào)料的味道，也有助于去除腥味。

　　這些方法可以根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整，幫助去除肥牛的腥味，使其更加美味。