涼拌銀耳的做法一般是先焯水，然后用涼水浸泡一會兒，再配上其他的調料涼拌。以下是具體的步驟：

　　1. 銀耳洗凈，撕成小塊。

　　2. 將銀耳放入鍋中，加足夠的水，煮沸。

　　3. 煮沸后立即關火，將銀耳撈出，放入涼水中浸泡15-20分鐘，直到變軟。

　　4. 浸泡完畢后，將銀耳瀝干水分，放入碗中。

　　5. 加入適量的鹽、味精、生抽、香醋、蒜末、紅椒絲等調料，根據個人口味進行調整。

　　6. 用筷子或者攪拌勻，確保銀耳均勻地裹上調料。

　　7. 放入冰箱冷藏一段時間，讓銀耳更入味。

　　8. 取出后即可食用。

　　注意：焯水的時間不宜過長，以免銀耳過軟。調料的選擇可以根據個人口味進行調整，可以加入蔥花、姜末、花椒粉、香菜等增添風味。