要包又快又好的餃子，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 準備好餃子皮和餡料。餃子皮可以事先買現成的或自制，餡料可以選擇自己喜歡的種類，如豬肉白菜餡、蝦仁餡等。

　　2. 將餃子皮放在手上，取適量的餡料放在皮中間。

　　3. 沾取一小碗水，用手指沾濕餃子皮的邊緣。

　　4. 將餃子皮對折，將兩邊的邊緣捏合在一起，開始包餃子。可以從一邊開始，用拇指和食指捏住餃子皮的中間，用其他手指將兩邊的皮往中間捏合，形成褶皺。一邊捏合一邊順時針或逆時針轉動餃子，直到所有皮都被捏合收口。

　　5. 確保餃子口封口完好，沒有漏餡的地方。如果有需要，可以再用手指將口稍微捏緊。

　　6. 重復以上步驟，直到所有餡料和餃子皮用完為止。

　　7. 餃子包好后，可以選擇煮、蒸或煎等方式進行烹飪。

　　使用以上方法包餃子可以高效地包出好看、好吃的餃子。但要注意手指不要太用力，以免將餃子皮捏破。練習包餃子的次數越多，包餃子的速度和技巧也會逐漸提高。