要想燉出軟嫩美味的牛肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用適合燉煮的部位：推薦選擇牛腩、牛腱等富含筋膜的部位，筋膜的膠原蛋白可以使牛肉更加鮮嫩。

　　2. 提前處理牛肉：可以將牛肉切塊后用鹽、胡椒等調味品腌制片刻，以增加肉質的鮮嫩口感。

　　3. 燉煮時間掌握：用電壓力鍋或燉盅等設備慢燉牛肉，時間約1-2小時，可根據個人口感調整。燉煮時間過長會使牛肉變得過軟或過爛。

　　4. 添加調味料：可以根據個人口味加入蔥、姜、料酒、八角、香葉等調味料，提升牛肉的香氣和口感。

　　5. 控制火候：燉煮過程中，火候不宜過旺，以中小火慢慢燉煮，讓牛肉充分吸收湯汁，變得鮮嫩可口。

　　6. 加入適量液體：牛肉燉煮時可加入適量的高湯、清水或醬油，保持適度的濕度，增加口感。

　　7. 放涼后再次加熱：燉好的牛肉可以在燉湯中放涼后再次加熱，這樣能使肉質更加鮮嫩。

　　希望以上建議可以幫助您燉出軟嫩美味的牛肉！