清燉羊肉是一道經典的羊肉菜品，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 羊肉：500克（選擇羊腿肉或者羊肉塊）

　　- 姜片：10片

　　- 大蔥：1根

　　- 料酒：適量

　　- 清水：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成小塊，放入開水中焯水煮沸，撈出后用清水沖洗干凈。

　　2. 燒一鍋開水，放入羊肉塊焯水，焯水時加入料酒，焯水后撈出備用。

　　3. 準備一個燉盅，將姜片和大蔥放在盅底，然后把焯水后的羊肉塊倒入盅中。

　　4. 加入適量的清水，水量要稍微多一點，大約蓋過羊肉為宜。

　　5. 在蓋上燉盅蓋的在蓋口周圍用濕紙巾封嚴實，以防水汽逸出。

　　6. 把燉盅放入蒸鍋中，用中小火蒸煮2-3個小時，直到羊肉變得酥爛。

　　7. 取出燉盅，撒上適量的鹽和白胡椒粉，根據個人口味調整。

　　8. 最后可以撒上一些蔥花或者香菜做裝飾即可。

　　這樣燉出的羊肉清燉湯汁醇厚，肉質鮮嫩，非常美味。你可以根據自己的口味調整鹽和胡椒的用量。