清燉魚頭是一道不錯的家常菜，下面是制作清燉魚頭的步驟：
材料：
- 鮮活的魚頭1個
- 姜片適量
- 料酒適量
- 蔥段適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 清水適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 香油適量
- 蠔油適量
- 花椒粒適量
- 白胡椒粉適量
- 料酒適量
- 菜心適量（可以根據個人口味添加）
步驟：
1. 將魚頭洗凈，用沸水焯水一次，去除血腥味。
2. 鍋中加入適量清水，放入姜片、蔥段和適量的料酒，將水煮開。
3. 將焯水后的魚頭放入開水中，煮5分鐘，撈出備用。
4. 另起鍋，倒入適量清水，放入花椒粒，蔥段和姜片，用中小火煮20分鐘，使其熬出魚頭的鮮香味。
5. 將熬出的魚頭湯倒入燉盅中，放入煮熟的魚頭。
6. 加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽，根據個人口味適量添加香油、蠔油和白胡椒粉。
7. 將蓋好的燉盅放入蒸鍋中，用大火蒸15分鐘。
8. 蒸好后，撒上香蔥和菜心，再蒸2分鐘。
9. 出鍋前，淋上適量熱油，即可享用。
溫馨提示：清燉魚頭的關鍵是選用新鮮的魚頭，同時在燉煮過程中注意火候掌握，以保持魚頭的鮮嫩口感。
