湯圓之所以會浮在水面上，是因為它的密度小于水的密度。

　　在制作湯圓的過程中，添加的面粉和水會形成一種面團。在煮熟的過程中，面團中的淀粉顆粒會吸水膨脹，同時產生膠質，使得面團變得柔軟而有彈性。此時，面團內部的空氣被封存在面團內部，形成許多微小的氣泡。這些氣泡使得整個湯圓的密度相對較小。

　　與水相比，湯圓的密度小于水的密度。根據浮力原理，當物體的密度小于液體的密度時，物體會浮在液體的表面上。湯圓在水中浮起來，而不是沉下去。

　　湯圓在煮熟的過程中會產生表面張力。表面張力是液體表面上的分子之間相互吸引所產生的力，使得液體表面具有一定彈性。湯圓在浸泡在水中時，受到了水的表面張力的支撐，從而浮在水面上。

　　湯圓浮在水面上是由于其密度小于水的密度，以及受到水的表面張力的支撐。