黃豆豬蹄是一道非常經典的川菜，它的做法相對比較復雜，但只要掌握了正確的步驟，就能做出又爛又香又好吃的黃豆豬蹄。以下是一個簡單的做法：

　　材料：

　　- 豬蹄2只（切塊）

　　- 黃豆適量（提前浸泡2小時）

　　- 姜片適量

　　- 蔥段適量

　　- 料酒適量

　　- 食鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 冰糖適量

　　- 八角適量

　　- 香葉適量

　　- 干辣椒適量

　　- 桂皮適量

　　步驟：

　　1. 將豬蹄放入沸水中焯水，撈出沖洗干凈備用。

　　2. 將黃豆洗凈，用清水浸泡2小時以上。

　　3. 取一鍋加入適量的水，放入豬蹄塊，加入料酒焯水，撈出備用。

　　4. 取一鍋加入適量的水，放入焯水后的豬蹄塊，加入黃豆、姜片、蔥段、料酒，大火燒開后轉小火慢燉2小時，期間不斷撇去浮沫。

　　5. 加入適量的鹽、生抽、老抽、冰糖，繼續燉煮15分鐘。

　　6. 取一平底鍋，加入適量的油，放入八角、香葉、干辣椒、桂皮炒香。

　　7. 將炒香的香料倒入燉好的豬蹄中，繼續燉煮10分鐘，讓香料的味道充分滲入豬蹄。

　　8. 將燉好的黃豆豬蹄裝盤，撒上適量的蔥花和香菜即可。

　　這樣做出的黃豆豬蹄既爛又香又好吃，肉質軟爛，豆香濃郁，口感豐富。希望你喜歡！