蒸熟的糯米粉不粘的原因可能是由于以下幾個因素：

　　1. 碳水化合物交聯(lián)：糯米粉中的淀粉經(jīng)過蒸煮后會發(fā)生淀粉凝膠化反應(yīng)，形成交聯(lián)結(jié)構(gòu)。這些交聯(lián)結(jié)構(gòu)使得糯米粉更加緊密，不容易粘在一起。

　　2. 水分蒸發(fā)：在蒸煮過程中，糯米粉中的水分會被加熱蒸發(fā)掉，使其變得更加干燥。由于沒有多余的水分，糯米粉不容易粘在一起。

　　3. 蒸煮時間和溫度控制：適當(dāng)?shù)恼糁髸r間和溫度能夠使糯米粉均勻受熱，達到z佳的蒸熟效果。如果蒸煮時間過長或溫度過高，糯米粉可能會過熟，變得黏性增強，容易粘在一起。

　　蒸熟的糯米粉不粘的原因主要是淀粉交聯(lián)、水分蒸發(fā)和蒸煮時間和溫度的控制。