要做出香菇餃子吃，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 餃子皮：根據需要自制或購買現成的

　　- 香菇：200克，洗凈切碎

　　- 豬肉餡：200克

　　- 蔥：1根，切碎

　　- 姜：適量，切碎

　　- 香油：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 雞蛋：1個

　　步驟：

　　1. 將香菇放入開水中煮軟，切碎備用。

　　2. 將豬肉餡放入碗中，加入蔥、姜、醬油、鹽、胡椒粉和香油拌勻，再加入切碎的香菇拌勻，最后加入一個雞蛋攪拌均勻。

　　3. 將餃子皮放在手掌心，取適量餡料放在餃子皮中間，然后將餃子皮對折，用手指沾水在餃子皮的邊緣壓緊封口。

　　4. 燒開適量的開水，將餃子放入開水中，煮熟至浮起即可撈出。

　　5. 煮好的餃子可以用醬油、醋和蒜末調配的蘸料來搭配食用。

　　這樣做出的香菇餃子外皮韌勁十足，內餡鮮美可口，香菇的味道還能夠提升整道美食的口感。