海帶在烹飪過程中撒鹽有以下幾個原因：

　　1. 提味增鮮：鹽是一種常用的調味品，在食物中撒鹽可以提升海帶的風味，并增加其鮮味。

　　2. 去腥解膩：海帶有一定的腥味，撒鹽可以去除或減輕海帶的腥味，使其更加可口。

　　3. 保持口感：鹽可以改善食材的質地，撒鹽可以使海帶更加脆嫩，保持其口感豐滿。

　　4. 提高保質期：鹽具有抑制細菌生長的作用，撒鹽可以延長海帶的保質期，減少腐敗。

　　撒鹽的量應適中，過多的鹽會使海帶變得過咸，影響口感。