燉龍利魚要選用新鮮的材料，并合理搭配調料，以下是一種簡單的方法：

　　所需材料：

　　- 龍利魚：500克

　　- 姜塊：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 清湯或水：適量

　　- 花椒粒：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將龍利魚洗凈，切塊備用。姜切片，蒜切末，蔥切段。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，放入姜片、蔥段和蒜末炒香。

　　3. 將龍利魚塊加入鍋中，用中小火煎至兩面金黃。

　　4. 加入適量料酒，煮燒一會兒。

　　5. 加入清湯或水，使魚塊浸沒在液體中。

　　6. 加入適量的鹽、生抽、老抽和白胡椒粉，調整口味。

　　7. 加入適量的花椒粒，提升香味。

　　8. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，直到魚塊變熟軟。

　　9. 最后用大火收汁，加入適量的水淀粉勾芡，讓湯汁稍微濃稠一些即可出鍋。

　　這樣燉制出來的龍利魚湯汁豐富，肉質鮮嫩，口感醇香，非常美味。可以根據自己的口味進行調整，添加一些喜歡的配菜，增加口感的層次感。