要想做出好吃的凍煎餃子，可以嘗試以下幾個竅門：

　　1. 熱鍋冷油：先將鍋加熱至高溫，然后加入油，等油熱后再放入餃子。這樣可以使煎餃子的底部更加酥脆。

　　2. 加水蒸煮：在鍋中加入少量的水，然后蓋上鍋蓋，中小火蒸煮幾分鐘。水可以幫助餃子底部蒸熟，避免底部煎焦。

　　3. 適量的油：不要用太多的油，否則會使餃子過于油膩。可以用刷子蘸少量油在鍋底涂抹，然后將餃子放入。

　　4. 兩次煎炸：先用中小火煎至底部金黃，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋中小火蒸煮幾分鐘。再次揭開鍋蓋，調大火力，將多余的水蒸發干，直至底部再次變得金黃，這樣可以使餃子底部更加酥脆。

　　5. 選擇合適的鍋：選擇底部較厚的不粘鍋，這樣底部煎餃子時可以更加均勻受熱，不易煎焦。

　　記得在煎餃子的過程中，要不停地搖動鍋子，避免餃子粘在鍋底，同時也能使餃子受熱均勻。