清明前不宜吃的三種蔬菜包括：

　　1. 蘑菇：清明節(jié)附近的春季天氣多濕，蘑菇生長(zhǎng)旺盛且容易受到細(xì)菌、寄生蟲等污染，容易引發(fā)食物中毒。避免在清明前食用蘑菇。

　　2. 芽菜：春季是一年中芽菜生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)期，但清明前后的天氣多變，溫度較低。芽菜易受到外界環(huán)境的影響，容易滋生細(xì)菌和病菌，不宜食用。

　　3. 苦瓜：清明前的春季多雨濕潤(rùn)，苦瓜在這樣的環(huán)境下容易滋生病菌。而且苦瓜本身帶有一定的寒涼性，容易使人體內(nèi)寒濕過(guò)重，對(duì)于容易受涼的人來(lái)說(shuō)，不要食用。