要讓鹵牛肉更緊實，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇適合燉煮的牛肉塊：選擇適合燉煮的部位，如牛腩、牛肉頸筋等部位的牛肉，這些部位的肉質較為豐富且富含筋膜，煮煮后更容易變得緊實。

　　2. 先用溫水泡發：將牛肉塊放入溫水中泡發一段時間，讓肉質變軟，有利于更好地吸收調料和燉煮時更容易入味。

　　3. 充分調味：將泡發好的牛肉塊用鹽、生抽、料酒、姜蒜等調料腌制一段時間，讓調味料充分滲入肉內，增加肉的風味和口感。

　　4. 燉煮時間適宜：將腌制好的牛肉塊放入鍋中，加入適量的水，撒入調料如八角、香葉等，大火燒開后改小火慢燉，煮至牛肉變得緊實，但不要煮得過久，否則肉質會變硬。

　　5. 冷卻和切割：將煮熟的牛肉塊撈出，冷卻一段時間，然后切割成適合的塊狀或片狀，這樣可以更好地保持緊實的口感。

　　以上是一些讓鹵牛肉更緊實的方法，希望對你有幫助！